Green Tea Cheesecake 绿茶红豆芝士蛋糕

Ingredients 材料:

5 egg yolks (蛋黄）
50g caster sugar （细砂糖）
80ml milk（牛奶）
100ml corn oil （玉米油）
1 tbsp green tea powder （绿茶粉）
2 tbsp boiling water （热水）
150g plain flour （普通面粉或低于筋面粉）

5 egg whites （蛋白）
100g caster sugar （细砂糖）

Filling 馅料:
250g cream cheese （芝士/奶酪）
2 egg yolks （蛋黄）
40g caster sugar （细砂糖）
3 tsp gelatine powder（鱼胶粉）
60ml water（水）
300g UHT whipping cream （动物性鲜奶油）
200g sweet red bean (甜红豆）
Sweet red bean 甜红豆做法 -https://youtu.be/U02nsOTyu8I


8” square cake tin
8寸方形烤盘
80g whipped cream （打起鲜奶油）

Orange Cotton Cheesecake 香橙棉花乳酪蛋糕

Ingredients材料：

【A】
6 Egg whites （蛋白）
90g Caster sugar （细砂糖）

【B】
250g Cream cheese  （乳酪）
60g Butter （奶油）
50g Caster sugar （ 细砂糖）
100g UHT dairy Whipping Cream （动物性鲜奶油）
100ml orange juice （鲜橙汁）
6 egg yolks （蛋黄）
60g Plain flour （面粉）

30g Corn flour (sifted) （粟米粉 （过筛)）
1 orange,grated rind （粒橙，皮磨碎）

Steps

1. Double boil ingredients (B), whisk till it is smooth and set it aside.

2. Use medium speed to beat ingredients (A) till soft peaks are formed. Fold lightly into No.1 mixture,  mix till well combined and pour into the 9" mould.

3. Bake in water bath at 150°C for 90 minutes or until the centre is set and golden brown.