Mixed Berries Cake 莓果蛋糕

Ingredients 材料 :

4 egg yolks （蛋黄）
40g caster sugar （细砂糖）
80g corn oil （玉米油）
80ml milk （牛奶）
120g plain flour （普通面粉）

4 egg whites  （蛋白）
80g caster sugar （细砂糖）

For filling 馅料:

300g mixed berries  （什锦莓果）
80g caster sugar  （细砂糖）
60ml water （水）
1 tbsp lemon juice （柠檬汁）
2 tsp corn flour （玉米粉）
1 tbsp of water （水）

1 tsp gelatine powder （鱼胶粉）
2 tbsp of water （水）

300g non- dairy whipping cream （植物性鲜奶油）

Chocolate Mousse Cake巧克力慕斯蛋糕

一年一度的母亲节，为大家准备这个巧克力慕斯蛋糕，
 一家大小都喜爱吃，希望大家会喜欢。 
母亲的关爱，穿过时空的距离，一直珍藏在心底；
母亲的视线，跨越万水千山，一直照耀我的前方。
母亲节的到来，祝大家母亲节日快乐，永远健康！

Today is Mothers day, I prepared a Chocolate Mousse Cake suitable for all family member, hope everyone will love it.
Wishing you all Happy Mothers day, to all the mum in the world, be always healthy and sweet.

Ingredients 材料 :
4 eggs （鸡蛋）
120g caster sugar（细砂糖）
100g plain flour（面粉）
2 tbsp cocoa powder （可可粉）
50g melted butter （牛油）

Rum syrup 莱姆糖浆:
2 tbsp caster sugar （细砂糖）
2 tbsp boiling water （热水）
2 tbsp rum（莱姆酒）

Filling 馅料 :
250g bittersweet chocolate （苦甜巧克力）
2 egg yolks （蛋黄）
40g caster sugar （细砂糖）
3 tsp gelatine powder （鱼胶粉）
60ml water（水）
350g UHT whipping cream （动物性鲜奶油）

Chocolate cream 巧克力奶油:
50g dark chocolate （黑巧克力）
150g UHT whipping cream （动物性鲜奶油）

Black Forest Cake 黑森林蛋糕

Ingredients for cake 蛋糕的材料 :
5 egg yolks （蛋黄）
60g caster sugar （细砂糖）
80g corn oil （玉米油）
100ml milk  （牛奶）
120g plain flour （面粉）
30g cocoa powder （可可粉）
5 egg whites （蛋白）
100g caster sugar （细砂糖）

For filling 馅料:
300g cherries （樱桃）
60g caster sugar （细砂糖）
100ml water （水）
2 tbsp red wine （红酒）
1 tsp instant jelly powder （即溶啫喱粉）

Frosting 糖霜:
300g bittersweet chocolate （苦甜巧克力）
350g UHT whipping cream （动物性奶油）
2 tsp gelatine powder （鱼胶粉）
25 ml water （水）

Rum syrup 莱姆酒糖浆 :
2 tbsp caster sugar （细砂糖）
3 tbsp boiling water （热水）
1-2 tbsp rum （莱姆酒）

Chocolate cream 巧克力乳脂 :
50g dark chocolate （黑巧克力）
150g UHT whipping cream（动物性奶油）

Background music:
Happy
Music Standard License

Orange Soufflés 香橙梳乎厘

大家好，今天为你们带来香橙梳乎厘的制作影片，早餐能考虑制作哦，不会很甜
祝你们有个美好的一天~
Hi everyone, today I made a video for Orange Soufflés, maybe can consider this for breakfast, not too sweet, wish you all have a wonderful day~

Ingredients 材料:

3 egg yolks （蛋黄）
3 tbsp orange juice （橙汁）
15g plain flour （普通面粉）
80ml milk（牛奶）

3 egg whites （蛋白）
30g caster sugar （细砂糖）

Pandan Layered Cake With Jelly Fruits Topping 水果啫喱班兰咖椰蛋糕

大家还记得之前的班兰咖椰蛋糕制作吗？
我们今天来点带有设计感的班兰咖椰蛋糕，把这个蛋糕配上水果啫喱，然后就变成了水果啫喱班兰咖椰蛋糕。

Do you guys still remember the Pandan Layered Cake we did before?
Now we can add topping on it and embrace your creativity.


Ingredients 材料:

Prepare a 8” pandan layered cake 
准备一个8寸班兰咖椰蛋糕
https://youtu.be/HpdgY4LkYvs

90g caster sugar  (细砂糖）
20g instant jelly powder （即溶遮哩粉）
450ml water（水）

Bring to boil and stir until dissolve, set aside for 10 minuets to cool down.

Green Tea Cheesecake 绿茶红豆芝士蛋糕

Ingredients 材料:

5 egg yolks (蛋黄）
50g caster sugar （细砂糖）
80ml milk（牛奶）
100ml corn oil （玉米油）
1 tbsp green tea powder （绿茶粉）
2 tbsp boiling water （热水）
150g plain flour （普通面粉或低于筋面粉）

5 egg whites （蛋白）
100g caster sugar （细砂糖）

Filling 馅料:
250g cream cheese （芝士/奶酪）
2 egg yolks （蛋黄）
40g caster sugar （细砂糖）
3 tsp gelatine powder（鱼胶粉）
60ml water（水）
300g UHT whipping cream （动物性鲜奶油）
200g sweet red bean (甜红豆）
Sweet red bean 甜红豆做法 -https://youtu.be/U02nsOTyu8I


8” square cake tin
8寸方形烤盘
80g whipped cream （打起鲜奶油）

Pandan Chiffon Cake 香兰戚风蛋糕/班兰戚风蛋糕

粉丝们也喜欢班兰吗？

这蛋糕本身也深受大众的欢迎，带给你们香兰戚风蛋糕/班兰戚风蛋糕~ 希望大家喜爱吃~ 白吃不腻

Do you guys love pandan?

These cakes are also love by everyone else, present to you guys Pandan Chiffon Cake~ hope you guys enjoy~
This is the food you will never have enough of
Ingredients 材料:

5 egg yolks （蛋黄）
40g  caster sugar  (细砂糖）
30g corn oil（玉米油）
50g thick coconut milk （浓椰浆）
75g pandan juice （香兰汁）
120g plain flour（普通面粉）

5 egg whites （蛋白）
80g caster sugar （细砂糖）

22cm (8”) chiffon cake pan

以150°C烤45分钟，再改180°C 烤10分钟。

Bake in a preheated oven at 150°C for 45 minuets. Then 180°C for 10 minuets.

伯爵奶茶戚风蛋糕
Earl Grey Milk Tea chiffon Cake 
https://youtu.be/oaYSXEfHyXA

咖啡戚风蛋糕
Coffee Chiffon Cake 
https://youtu.be/8oPpRvZoTTg

香橙戚风蛋糕
Orange Chiffon Cake 
https://youtu.be/o5whP9MXm6c

Coconut Angel Cake 椰香天使蛋糕

Ingredients 材料:

180ml Coconut milk (浓椰浆）
30g corn oil （玉米油）
100g plain flour （普通面粉）
20g corn flour  （粟粉）
1/2 tsp baking powder （发粉）

250g egg whites （蛋白）
100g caster sugar  （細砂糖）
1/4 tsp cream of tartar  （塔塔粉）

22cm chiffon mould (戚风模）

Orange Cotton Cheesecake 香橙棉花乳酪蛋糕

Ingredients材料：

【A】
6 Egg whites （蛋白）
90g Caster sugar （细砂糖）

【B】
250g Cream cheese  （乳酪）
60g Butter （奶油）
50g Caster sugar （ 细砂糖）
100g UHT dairy Whipping Cream （动物性鲜奶油）
100ml orange juice （鲜橙汁）
6 egg yolks （蛋黄）
60g Plain flour （面粉）

30g Corn flour (sifted) （粟米粉 （过筛)）
1 orange,grated rind （粒橙，皮磨碎）

Steps

1. Double boil ingredients (B), whisk till it is smooth and set it aside.

2. Use medium speed to beat ingredients (A) till soft peaks are formed. Fold lightly into No.1 mixture,  mix till well combined and pour into the 9" mould.

3. Bake in water bath at 150°C for 90 minutes or until the centre is set and golden brown.

Zebra Cake 斑马纹牛油蛋糕

Ingredients 材料:

220g melted salted butter (有盐奶油）
200g caster sugar (细砂糖）
2 tsp emulsifier/SP （乳化剂/黄油）
360g egg whites (蛋白10粒）
40g egg yolks (蛋黄2粒）

250g plain flour (普通面粉）
1/2 tsp baking powder (发粉）
2 tbsp condensed milk （甜炼乳）
1 tsp vanilla essence (香精）

20g cocoa powder (可可粉）

Steps
1. Beat caster sugar, emulsifier, egg whites, egg yolks and plain flour on high speed for 10 minuets.

2. Add in condensed milk and vanilla essence and mix well , fold in melted butter.

3. Divide the batter into 2 portion. Add cocoa powder to one. Stir till well blended.

4. Spoon in 2 scoop of white batter into a 9” mould, followed by cocoa batter. Repeat the steps till done.

Layer Cake/Kue Lapis 千层蛋糕

Ingredients 材料:

450g tinned butter (罐头奶油)
135g caster sugar (幼糖)
20 egg yolks (蛋黄)
150g plain flour (纯面粉)
2 1/2 tsp mixed spices (混合香料)
2 tbsp sweetened condensed milk (炼乳)
1 tbsp brandy (白兰地酒)

6 egg whites (蛋白)
135g caster sugar (幼糖)

剩餘的蛋白可以做成斑马牛油蛋糕 https://youtu.be/zOM1N1cEzeA
Extra egg whites can make Zebra Cake https://youtu.be/zOM1N1cEzeA

Pandan Layered Cake 班兰咖椰蛋糕

Ingredients 蛋糕材料:

4 egg yolks  (粒蛋黄)
40g caster sugar  (幼糖)
80g corn oil (粟米油)
80ml pandan juice (班兰汁)
120g plain flour (面粉)
1/2 tsp baking powder  (小匙发粉)

4 egg whites (粒蛋白)
1/8 tsp cream of tartar (小匙塔塔粉）
80g caster sugar (幼糖)

Filling 班兰咖椰材料:

500ml coconut milk (浓椰浆)
1 pack of hoen kwe flour (85g) (包白色印尼綠豆粉(85g))
1/2 tsp salt (小匙盐)
170g caster sugar (幼糖)
4 tsp agar - agar powder  (小匙燕菜粉)
4 tsp instant jelly powder  (小匙即溶遮哩粉)
600ml pandan juice (班兰汁)

Molten Chocolate Cake 软心巧克力布丁蛋糕

Ingredients 材料:
100g butter (牛油)
100g dark chocolate  (黑巧克力)
1 tsp instant coffee powder (小匙即溶咖啡粉)
2 eggs (粒鸡蛋)
2 egg yolks (粒蛋黄)
50g caster sugar (幼糖)
50g plain flour (面粉)

Yam Layered Cake 芋头咖椰蛋糕

Ingredients 蛋糕材料:

4 egg yolks (粒蛋黄)
40g caster sugar  (幼糖)
80g corn oil  (粟米油)
80g milk  (鲜奶)
120g plain flour (面粉)
1/2 tsp baking powder （小匙发粉）

4 egg whites （粒蛋白）
1/8 tsp cream of tartar (小匙塔塔粉)
80g caster sugar (幼糖)

Filling 芋头咖椰材料:

300g yam (steamed until soft and mashed) 芋头（蒸熟压成泥）
500ml coconut milk (浓椰浆)
1 pack of hoen kwe flour (85g) (白色印尼綠豆粉(85g))
1/2 tsp salt (小匙盐)
180g caster sugar  (幼糖)
4 tsp agar - agar powder (小匙燕菜粉)
4 tsp instant jelly powder (小匙即溶遮哩粉)
400ml water (水)

Baked Cheesecake 芝士蛋糕

Ingredients材料:

200g Oreo sandwich biscuits ,finely crushed (Oreo饼干碎)
40g melted butter  (溶化牛油)

750g cream cheese (芝士)
120g caster sugar  (幼糖)
2 eggs (粒鸡蛋)
2 egg yolks (粒蛋黄)
250g whipping cream (动物性鲜奶油)
30g corn flour (粟米粉)
1 lemon zest, grated (粒柠檬皮屑)
1 tbsp lemon juice  (大匙柠檬汁)

2 egg whites  (粒蛋白)
60g caster sugar (幼糖)

Japanese Cotton Cheesecake 日本棉花乳酪蛋糕

Ingredients 材料:

[A]
6 Egg whites (蛋白6粒)
90g Caster sugar (幼糖)

[B]
250g Cream cheese (乳酪)
60g Butter (牛油)
50g Caster sugar (幼糖)
80g UHT dairy Whipping Cream (动物性鲜奶油)
80g Fresh Milk (鲜奶)
6 egg yolks (蛋黄)
60g Plain flour (面粉)
30g Corn flour (sifted) (粟米粉) (过筛)
1 tbsp lemon juice (1大匙柠檬汁)

1. Double boil ingredients [B], whisk till it is smooth and set it aside.

2. Use medium speed to beat ingredients [A] till soft peaks are formed. Fold lightly into No.1 mixture,  mix till well combined and pour into the 9" mould.

3. Bake in water bath at 150C for 90 minutes or until the centre is set and golden brown.

Marble Butter Cake 大理石牛油蛋糕 ～Separated eggs method 蛋白蛋黄分开搅拌法

Ingredients ： 250g butter （牛油） 125g margarine （马之林） 100g caster sugar （细砂糖） 8 egg yolks （蛋黄） 8 egg whites （蛋白） 170g caster sugar （细砂糖） 350g plain flour （普通面粉） 1 tsp baking powder （发粉） 1/4 tsp salt （盐） 125ml milk （牛奶水） 2 tbsp cocoa powder （可可粉） 1 tsp instant coffee powder （即溶咖啡粉） 3 tbsp boiling water （热水） 1/2 tsp coffee essence （咖啡香精）

Butter Cake 牛油蛋糕 https://youtu.be/r007joWUqNY

Poppy Seed Butter Cake 罂粟子牛油蛋糕 ~ Flour Batter Method 粉油拌合法

Ingredients：

250g butter （牛油） 1/4 tsp salt （盐） 1 tbsp golden syrup （金黄糖液） 250g plain flour (普通面粉） 1 tsp baking powder (发粉） 5 eggs（鸡蛋）-grade A 170g caster sugar （细砂糖） 20g Blue Poppy Seeds （罂粟子） Bake at 175°C for 40-45minutes 放入已预热烤箱烤以170°C烤约45-45分钟。 8” baking tin（8寸方形烤盘）

Honey Sponge Cake 蜂蜜海绵蛋糕

Ingredients : 6 large eggs (鸡蛋）- grade A 120 g caster sugar （细砂糖） 150g plain flour （普通面粉） 60g honey （蜂蜜） 60ml milk （牛奶水） 60g melted butter （溶化牛油）

Chocolate Almond Torte 巧克力杏仁蛋糕

Ingredients : 180g dark chocolate （黑巧克力） 125g unsalted butter （无盐牛油） 50g caster sugar （细砂糖） 3 egg yolks （3粒蛋黄） 120g plain flour （普通面粉） 20g cocoa powder （可可粉） 1/2 tsp salt (盐) 40ml milk (牛奶水） 3 egg whites （蛋白） 45g caster sugar （细砂糖） Chocolate ganache （巧克力浆）: 70g whipping cream （动物性鲜奶油） 140g dark chocolate （黑巧克力） 20g butter （牛油） 70g Almond nibs, toasted （烘香杏仁粒