Mixed Berries Cake 莓果蛋糕

Ingredients 材料 :

4 egg yolks （蛋黄）
40g caster sugar （细砂糖）
80g corn oil （玉米油）
80ml milk （牛奶）
120g plain flour （普通面粉）

4 egg whites  （蛋白）
80g caster sugar （细砂糖）

For filling 馅料:

300g mixed berries  （什锦莓果）
80g caster sugar  （细砂糖）
60ml water （水）
1 tbsp lemon juice （柠檬汁）
2 tsp corn flour （玉米粉）
1 tbsp of water （水）

1 tsp gelatine powder （鱼胶粉）
2 tbsp of water （水）

300g non- dairy whipping cream （植物性鲜奶油）

Chocolate Mousse Cake巧克力慕斯蛋糕

一年一度的母亲节，为大家准备这个巧克力慕斯蛋糕，
 一家大小都喜爱吃，希望大家会喜欢。 
母亲的关爱，穿过时空的距离，一直珍藏在心底；
母亲的视线，跨越万水千山，一直照耀我的前方。
母亲节的到来，祝大家母亲节日快乐，永远健康！

Today is Mothers day, I prepared a Chocolate Mousse Cake suitable for all family member, hope everyone will love it.
Wishing you all Happy Mothers day, to all the mum in the world, be always healthy and sweet.

Ingredients 材料 :
4 eggs （鸡蛋）
120g caster sugar（细砂糖）
100g plain flour（面粉）
2 tbsp cocoa powder （可可粉）
50g melted butter （牛油）

Rum syrup 莱姆糖浆:
2 tbsp caster sugar （细砂糖）
2 tbsp boiling water （热水）
2 tbsp rum（莱姆酒）

Filling 馅料 :
250g bittersweet chocolate （苦甜巧克力）
2 egg yolks （蛋黄）
40g caster sugar （细砂糖）
3 tsp gelatine powder （鱼胶粉）
60ml water（水）
350g UHT whipping cream （动物性鲜奶油）

Chocolate cream 巧克力奶油:
50g dark chocolate （黑巧克力）
150g UHT whipping cream （动物性鲜奶油）

Green Tea Almond Nougat 绿茶杏仁牛轧糖

Ingredients 材料 :

500g whole almonds, roasted（杏仁，烤香）

400g liquid glucose （透明麦芽糖/麦芽水饴）
150g caster sugar  （细砂糖）
70ml water（水）
1 tsp salt （盐）

40g egg whites （蛋白）
20g caster sugar （细砂糖）
60g butter（牛油）
100g milk powder （牛奶粉）
10g green tea powder （绿茶粉）

原味牛轧糖
https://youtu.be/MGYFbBPklfY

Osmanthus And Wolfberry Jelly 桂花枸杞冻

Ingredients 材料 :

120g Natural molasses sugar 天然黑糖蜜 (紅糖)
1 tbsp agar-agar powder （燕菜粉）
1 tsp konnyaku jelly powder （蒟蒻粉）
750ml water（水）
1 1/2 tbsp Osmanthus （桂花）
40g wolfberries （枸杞）
1 can longan（罐头龙眼）

Orange Soufflés 香橙梳乎厘

大家好，今天为你们带来香橙梳乎厘的制作影片，早餐能考虑制作哦，不会很甜
祝你们有个美好的一天~
Hi everyone, today I made a video for Orange Soufflés, maybe can consider this for breakfast, not too sweet, wish you all have a wonderful day~

Ingredients 材料:

3 egg yolks （蛋黄）
3 tbsp orange juice （橙汁）
15g plain flour （普通面粉）
80ml milk（牛奶）

3 egg whites （蛋白）
30g caster sugar （细砂糖）

Churros / Spanish Doughnuts 西班牙油条

相信大家吃过油条，但是今天我分享给你们西班牙油条
华人吃炸油条，
美国人吃甜甜圈，
西班牙也吃油条但我们称为西班牙油条 （Churros），美国人称 （Spanish donuts）

Fried Dough Stick, we Chinese all familiar with, today I'm sharing the recipe for Churros/ Spanish Doughnuts,
As a Chinese, we eat Fried Dough Stick,
Americans eat Donuts
Spanish eat Churros, and known as Spanish donuts by the Americans.

Ingredients 材料 :

250ml water  （水）
80g unsalted butter （奶油）
1 tbsp caster sugar （幼糖）
150g plain flour （面粉）
1/4 tsp salt （小匙盐）
2 eggs, at room temperature （鸡蛋）

2 tbsp caster sugar （幼糖）
2 tsp cinnamon powder （玉佳粉）

100g dark chocolate （黑巧克力）
50g UHT whipping cream （动物性鲜奶油）

Chinese Egg Sponge /Kuih Bahulu 烤小鸡蛋糕

小鸡蛋糕~我的休闲小吃，下午茶有了它感觉棒棒哒~
最好就配上一杯热饮~
我的儿子最喜欢拿来配咖啡~
每逢春节华人都喜欢吃这些小蛋糕。

Chinese Egg Sponge, my favourite small little cakes. 
Especially during high tea with friends and family~ 
It taste delicious to dunk in hot drinks like coffee~ hmm yum~ 
Do you know , these little cakes are also favoured by the Chinese to celebrate the Lunar New Year.

Ingredients 材料 : 

 4 eggs - grade A （鸡蛋）
110g caster sugar (细砂糖）
110g plain flour (普通面粉）
1 tbsp rice flour （粘米粉）
1 tbsp cooking oil (食油）

Preheated kuih bahulu moulds in a preheated oven at 200°C for 15 minuets.

Spoon in batter into the moulds and bake in the preheated oven for 10 minuets at 200°C or until golden brown.

Tips: Preheat moulds for 15 minuets before pouring in batter to prevent the Kuih bahulu from sticking onto it.

鸡蛋糕模必需热15分钟，否則烘好的蛋糕会黏模。

Coffee Layered Kuih 咖啡椰浆糕

喜欢咖啡的粉丝们， 你们一定会喜欢我为你们准备的咖啡椰浆糕哦~~ 一定要尝尝

For my fans who love coffee like myself, I bet you guys would love this Coffee Layered Kuih that I prepared~~ make sure to follow the steps and make your own lovely yet delicious "Kuih" ~

Ingredients 材料:

250g rice flour  （粘米粉）
50g green peas flour  （绿豆澄粉）
50g sago flour （沙谷粉）
70g tapioca flour （木薯粉）
450ml thick coconut milk  （浓椰浆）

700ml water （水）
280g caster sugar （细砂糖）
3 pieces pandan leaves, knotted （3片香兰叶）
1tsp salt (盐）

10”x8”  steaming tray or 9”x 9”

Pulut Tatal 蓝花咖椰糕

Ingredients 材料:

400g glutinous rice (糯米)
200ml thick coconut milk (浓椰浆)
150ml water (水)
1 tsp salt (小匙盐)
1 tbsp caster sugar (大匙幼糖)
3 pandan leaves(knotted) (片香兰叶，打结)

How to make 'Kaya' (Custard ) :https://youtu.be/Ojuhn624Q44
咖椰做法：https://youtu.be/Ojuhn624Q44

5 eggs grade B (粒 B蛋 )
250g caster sugar (幼糖 )
250g thick coconut milk (浓椰浆 )
3 pandan leaves(knotted) (片香兰叶，打结)

Pulut Int 糯米椰丝糕 ~ 椰丝糕点(一)

Ingredients 材料:
300g glutinous rice, washed,soaked for 4 hour and drained 糯米, 洗了, 泡4个小时 然后流干
100ml coconut milk 浓椰浆
80ml water 水
3 pandan leaves, knotted  片班兰叶
1/2 tsp salt 小匙盐

Filling 馅料:
500g grated coconut 白椰丝
150g gula melaca,chopped 椰糖
150g caster sugar 幼糖
250ml water 水
3 pandan leaves, knotted 片班兰叶
1 tsp salt 小匙盐

1 tbsp corn flour 大匙粟米粉
1 tbsp water 大匙水

* 餡料可以只做半份*

Pandan Layered Cake 班兰咖椰蛋糕

Ingredients 蛋糕材料:

4 egg yolks  (粒蛋黄)
40g caster sugar  (幼糖)
80g corn oil (粟米油)
80ml pandan juice (班兰汁)
120g plain flour (面粉)
1/2 tsp baking powder  (小匙发粉)

4 egg whites (粒蛋白)
1/8 tsp cream of tartar (小匙塔塔粉）
80g caster sugar (幼糖)

Filling 班兰咖椰材料:

500ml coconut milk (浓椰浆)
1 pack of hoen kwe flour (85g) (包白色印尼綠豆粉(85g))
1/2 tsp salt (小匙盐)
170g caster sugar (幼糖)
4 tsp agar - agar powder  (小匙燕菜粉)
4 tsp instant jelly powder  (小匙即溶遮哩粉)
600ml pandan juice (班兰汁)

Molten Chocolate Cake 软心巧克力布丁蛋糕

Ingredients 材料:
100g butter (牛油)
100g dark chocolate  (黑巧克力)
1 tsp instant coffee powder (小匙即溶咖啡粉)
2 eggs (粒鸡蛋)
2 egg yolks (粒蛋黄)
50g caster sugar (幼糖)
50g plain flour (面粉)

Yam Layered Cake 芋头咖椰蛋糕

Ingredients 蛋糕材料:

4 egg yolks (粒蛋黄)
40g caster sugar  (幼糖)
80g corn oil  (粟米油)
80g milk  (鲜奶)
120g plain flour (面粉)
1/2 tsp baking powder （小匙发粉）

4 egg whites （粒蛋白）
1/8 tsp cream of tartar (小匙塔塔粉)
80g caster sugar (幼糖)

Filling 芋头咖椰材料:

300g yam (steamed until soft and mashed) 芋头（蒸熟压成泥）
500ml coconut milk (浓椰浆)
1 pack of hoen kwe flour (85g) (白色印尼綠豆粉(85g))
1/2 tsp salt (小匙盐)
180g caster sugar  (幼糖)
4 tsp agar - agar powder (小匙燕菜粉)
4 tsp instant jelly powder (小匙即溶遮哩粉)
400ml water (水)

Baked Cheesecake 芝士蛋糕

Ingredients材料:

200g Oreo sandwich biscuits ,finely crushed (Oreo饼干碎)
40g melted butter  (溶化牛油)

750g cream cheese (芝士)
120g caster sugar  (幼糖)
2 eggs (粒鸡蛋)
2 egg yolks (粒蛋黄)
250g whipping cream (动物性鲜奶油)
30g corn flour (粟米粉)
1 lemon zest, grated (粒柠檬皮屑)
1 tbsp lemon juice  (大匙柠檬汁)

2 egg whites  (粒蛋白)
60g caster sugar (幼糖)

Coffee Macarons 咖啡马卡龙

Ingredients 材料:

40g Egg White (蛋白)
30g Caster sugar (细砂糖)
60g Icing sugar (糖粉)
65g Almond  powder (杏仁粉)
1 tsp instant coffee powder (1 小匙即溶咖啡粉)

【Filling 馅料】
100g Cream Cheese (乳酪)
30g Butter (牛油)
30g Icing Sugar (糖粉)
1/2 tsp Lemon juice (柠檬汁)

Strawberry Macarons 草莓马卡龙

Ingredients 材料:

40g Egg White (蛋白)
40g Caster Sugar (细砂糖)
65g Icing sugar (糖粉)
60g Almond powder (杏仁粉)

【Filling 馅料】
150g strawberry (新鮮草莓)
60g Caster Sugar (糖)
150g Unsalted butter (無鹽牛油)

Japanese Cotton Cheesecake 日本棉花乳酪蛋糕

Ingredients 材料:

[A]
6 Egg whites (蛋白6粒)
90g Caster sugar (幼糖)

[B]
250g Cream cheese (乳酪)
60g Butter (牛油)
50g Caster sugar (幼糖)
80g UHT dairy Whipping Cream (动物性鲜奶油)
80g Fresh Milk (鲜奶)
6 egg yolks (蛋黄)
60g Plain flour (面粉)
30g Corn flour (sifted) (粟米粉) (过筛)
1 tbsp lemon juice (1大匙柠檬汁)

1. Double boil ingredients [B], whisk till it is smooth and set it aside.

2. Use medium speed to beat ingredients [A] till soft peaks are formed. Fold lightly into No.1 mixture,  mix till well combined and pour into the 9" mould.

3. Bake in water bath at 150C for 90 minutes or until the centre is set and golden brown.

Black Sesame Macarons 黑芝麻 马卡龙

Ingredients 材料:

40g Egg White (蛋白)
30g Caster Sugar (细砂糖)
70g Icing sugar (糖粉)
65g Black Sesame powder (黑芝麻粉)

【Filling 馅料】
100g Cream Cheese (乳酪 )
30g Butter (牛油)
30g Icing Sugar (糖粉)
1/2 tsp Lemon juice (柠檬汁)

Homemade Cendol 自制煎蕊/煎哆

Ingredients 材料 ：

13 pcs pandan leaves (cut into short strips) (香兰叶/斑兰叶 (剪小段))
1000ml Water (清水)
1/4 tsp alkaline water (小匙 碱水)
1 tsp salt (小匙 盐)
120 g green pea flour / hoen kwe flour (绿豆淀粉)
80 g tapioca flour (木薯粉)

500g thick coconut milk mixed with 1 tsp salt，2 pieces pandan leaves (knotted) (浓椰浆 + 1小匙 盐 拌匀+2 片香兰叶，打结
200g gula melaka(chopped) cooked with 100ml water (椰糖 (切碎) + 100ml 清水 [一起煮至糖溶])